Thajské recepty

Recept na smažené thajské nudle

July 25, 2013Epic Betch Kristýna

asijské recepty, smažené nudle, smažené thajské nudle, asijské nudle, smažené asijské nudle, stri fry noodles, stir fry thai noodles, zdravá výživa, recepty na asijké jídlo, thajské jídlo, blog o jídle, blog o cestování, cestování po thajsku, thajsko na vlastní pěst
Ingredience na smažené thajské nudle
Smažené thajské nudle je můj nejoblíbenější recept:). Vypadá to jako kupa práce, ale za dvacet minut můžete jíst.



Tento recept mi ukázal můj thajský kamarád a od té doby jsem se tyto nudle snažila objednat v různých thajských restauracích v Bangkoku, ale bez úspěchu. Thajsko je velká země a kultura (včetně vaření) se v různých částech dost liší. A tak mi nezbylo nic jiného, než si je uvařit doma.

Připravují je ve vegetariánské verzi, nebo verzi s masem, postup je naprosto stejný, až na jednu drobnost.


Krása tohoto receptu je v tom, že je docela zdravý a obsahuje hodně zeleniny. Moje nudle nejsou nikdy stejné, protože zeleninu dávám tu, kterou mám zrovna doma. Pokud například nemám červenou papriku (která je v Thajsku docela drahá), dám do nudlí o mrkev navíc a nějaké lusky:). Například tady na fotce jsem přidala fazolkové lusky a lusky hrášku.




Nejlepší je příprava v pánvi wok, ale dlouho jsem je připravovala v obyčejné pánvi.

Téměř každá ingredience se dá vyměnit za jinou, takže pokud například nejíte brokolici, tak se nic neděje:).





Takže, co si připravíme?



Pokud nechcete vegetariánskou verzi, připravte si maso, podle chuti. Doporučiji vepřové, nebo kuřecí. Já osobně mám trochu raději vepřové. Maso nakrájíte na kousku, nebo na nudličky, které samostatně osmažíte jako první. Měli by být stále šťavnaté, tak je nesmažte moc dlouho. Kuřecí jsou hotové na rozpáleném woku za 3-4 minutky, vepřové maso něco málo přes 5 minut. Hotové maso dejte do misky a slejte k němu i šťávu z pánve.

Až budete mít nudle hotové a nandané v miskách, maso dáte navrh a šťávou nudle polijete.





Ingredience na smažené nudle:

140 - 226g vaječných čínských nudlí (klidně můžou být nudle z čínských polívek)
4 stroužky česneku, najemno nasekané
2-3 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
1-2 fialové cibule (můžete popř. normální cibuli, ale fialová je lepší)
1 mrkev nařezaná na proužky
1 menší brokolice 
1 menší červená paprika nařezaná na proužky
Hrst čerstvého koriandru
2-3 lžíce oleje




Ingredience na zálivku:

sojová omáčka, soy sauce, rybí omáčka, fish sauce, oyster sauce, ústřicová omáčka, asijká kuchyně, thajská kuchyně, thajská recept, asijský recept, limetková šťáva, lime juice,asijské recepty, smažené nudle, smažené thajské nudle, asijské nudle, smažené asijské nudle, stri fry noodles, stir fry thai noodles, zdravá výživa, recepty na asijké jídlo, thajské jídlo, blog o jídle, blog o cestování, cestování po thajsku, thajsko na vlastní pěst
Bílý ocet, fish sauce ( rybí omáčka ), sojová omáčka, oyster sauce (ústřicová omáčka), limetková šťáva


3 lžíce limetkové (citrónové) šťávy
3 lžíce (světlé) sojové omáčky
1 lžíce thajské "fish sauce", pokud neseženete, přidejte jednu lžíci sojové omáčky navíc
3 lžíce rýžového (vinného) octa
3 lžíce "Oyster sauce" (Omáčka z ústřic - mají jí v tescu, nebo i ve vietnamských večerkách)
1 + 1/2 až 2 lžičky cukru
1/4 lžíce bílého pepře (také v tescu, nebo vietnamských večerkách) popřípadě vynechat
1/2 - 3/4 lžíce drcených sušených chilli papriček, nebo nasekané čerstvé podle chuti




Příprava:

Jako první je potřeba smíchat všechny ingredience na zálivku a nechat je odležet alespoň po tu dobu, než připravíte zbytek receptu.

Všechny ingredience smíchejte dohromady a pořádně zamíchejte a dejte na stranu.


Zeleninu omyjte, oškrábejte a nakrájejte. Je dobré vědět, co budete přidávat do pánve s čím. A tak nakrájené ingredience můžete dávat dohromady do jedné misky.

Česnek, cibule a zázvor v jedné misce.

Zelenina (podle toho, kterou jste připravili):
-mrkev a lusky v jedné misce
-brokolice a paprika v jedné misce

Maso nakrájejte na nudličky, nebo na kousky
asijské recepty, smažené nudle, smažené thajské nudle, asijské nudle, smažené asijské nudle, stri fry noodles, stir fry thai noodles, zdravá výživa, recepty na asijké jídlo, thajské jídlo, blog o jídle, blog o cestování, cestování po thajsku, thajsko na vlastní pěst
Ingredience připravené na vaření smažených thajských nudlí





Rozpalte pánev na maximum. Přidejte lžíci oleje a osmažte v něm maso.

Mezitím uvařte vodu v konvici a zalejte nudle. Pokud máte polévkové nudle, tak nudle z jedné polívky rozlomte na 3-4 části, při míchání budete rádi:). Nudle by měli být mírně nedovařené, takže je po chvíli v horké vodě zceďte a propláchněte studenou vodou a dejte okapat na stranu.

Osmažené maso dejte, i se štávou kterou pustilo, do misky na stranu.

Do pánve dejte 2-3 lžíce oleje a zase ji rozpalte. Až se z oleje bude kouřit, vložte nasekanou cibuli, česnek a zázvor. Neustále míchejte asi 2 minutky. 
Asijská pánev, wok, pánev wok,asijské recepty, smažené nudle, smažené thajské nudle, asijské nudle, smažené asijské nudle, stri fry noodles, stir fry thai noodles, zdravá výživa, recepty na asijké jídlo, thajské jídlo, blog o jídle, blog o cestování, cestování po thajsku, thajsko na vlastní pěst
Wok - (asijská pánev) Vám usnadní, když smažíte thajské jídlo

Až ucítíte krásné spojení česneku a zázvoru, vložte zeleninu, které trvá delší dobu, než se uvaří. V mém případě to byla mrkev a lusky fazolek a hrášku. Přidejte 2- lžíce předem pripravené zálivky. A pořádně míchejte přibližně 3-5 minutek (dokud mrkev trochu nezměkne). Můžete popřípadě přilít více zálivky, ale zelenina by se v ní neměla vařit, pouze jí nasáknout.

Poté přidejte zbytek zeleniny, které netrvá tak dlouho, než se uvaří (v mém případě brokolice, ale byla by to i paprika). Přidejte dalších několik lžic zálivky a stále míchejte. Jakmile brokolice změní barvu, na výraznější zelenou a paprika změkne, je potřeba rychle v cedníku prolít nudle znovu vodou (aby nebyly slepené). A potom je hned hodin do pánve.

Nudle polejte zbytkem zálivky a míchejte společně se zeleninou. Tahle část je trochu makačka a vždz si po ní přijdu, jako že jsem byla v posilovně. Čím víc jste rozlámali nudle, tím méně práce máte.

Jakmile budou nudle prohřáté, ochutnejte, popřípadě přidejte více sojovky, nebo fish sauce. Nudle by měli být slano-sladko-kyselé.

Nyní nasekejte koriandr. Připravte si misky. Do každé misky dejte polovinu nudlí a pokud máte připravené maso, trochu masa. Navrh druhou polovinu nudlí, maso a posypte nasekaným koriandrem...




Pokud máte čínské hůlky - vytaste je a dejte se do jídla... Pokud jste podobní kuchtíci, jako jsem já, tak máte kuchyň pěkně "zaprasenou" :). To už by ale neměla být vaše starost....ale nejlépe starost vaší drahé polovičky!



Dobrou chuť!




 Kristýna 
xxx



You Might Also Like

3 comments

  1. Anonymous11:16

    Skvely recept! Pro thajske jidlo mam slabost, tady mi ale chybi chilli! :P
    Kdyz jsem si thajske nudle delala ja, pouzila jsem ryzove siroke nudle, bambusove vyhonky a arasidy.
    Tvuj recept urcite zkusim.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dekuji :). Je od meho thajskeho kamarada, ktery je prodaval jako maly na ulicich Bangkoku :). Osobne jsem driv nemohla ryzove nudle ani videt a postupne jsem se do nich take zamilovala. Urcite by ti chutnala Pad Thai, na kterou je na internetu spousty receptu:).

      Delete
  2. Dobrý recept. Můj manžel to líbilo.

    ReplyDelete

Send me a message!